通过使用面筋测定仪http://www.zzgsbz.net从而筋的含量可以粗略了解小麦粉中蛋白质的含量小麦粉
中的蛋白质包括可溶性蛋白和不溶性蛋自。可溶性蛋白主要是清蛋白和球蛋白,可以溶于水和稀盐溶液。
不溶性蛋白主要是醇溶谷蛋白和麦谷蛋白,不溶于水和稀盐溶液,而可以和水结合生成面筋。不溶性蛋白占
总蛋白含量的百分之九十左右。我国测定面筋一直是采用手工操作。速度慢,误差大。近今年来,通过面
筋测定仪的普及大大提高了测定速度和分析精度。
仪器技术参数(执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》):
单头洗涤
搅拌器转速:120±2r/min
离心转速:6000±5r/min
离心工作时间:1min
面筋含量:两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位;在指数70以下,两次测定结果允许
差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
单头面筋洗涤部分:
细洗涤网规格:200目
粗洗涤网规格:26目
洗杯内径:54mm
洗涤试样量:10g
洗涤液流量:50~56ml/min
和面时间:1~99s(数显可调)
洗涤时间:1~9min(数显可调)
面筋离心部分:
电机转速:6000±5 r/min
脱水板孔径:500μm
工作时间:60s
电机功率:25W
烘干仪部分:
*佳工作温度:100-180℃
相对湿度:<90%
额定功率:650W
更多面筋测定仪信息 http://www.zzgsbz.net |